1995年，下崗職工張平和妻子熊孝禹在重慶枇杷山開了一家麻辣燙，后改成妻子諧音命名的渝味曉宇火鍋。一間4張桌子的火鍋小店，開始了曉宇的故事。張平通過食客的反饋，不斷琢磨和改進(jìn)底料的味道，他堅(jiān)持手工炒料十多年的時(shí)間，只為還原“重慶地道老火鍋”，悟出只有精選原料和食材，才能成就重慶地道老火鍋。

　　張平懷揣這顆初心重新出發(fā)，2009年重生的渝味曉宇火鍋以醇香地道的老火鍋鍋底和鮮活的食材，逐漸俘獲山城人的胃。2012年渝味曉宇火鍋被重慶本地人評(píng)為“重慶火鍋50強(qiáng)”并位列首位，2014年榮登央視 《舌尖上的中國2》欄目，并榮獲“中國十大火鍋品牌”，從此成就草根出生的火鍋帝國。