鹽焗鵪鶉蛋是風(fēng)味名吃。五香味足，制作所需時(shí)間少，材料易取，適合初級(jí)學(xué)者。陜西當(dāng)?shù)厝嗽趲r窟中開(kāi)鑿出一個(gè)區(qū)域用來(lái)燒飯，而之后傳入中原被許多人誤以為是鹽窟，并仿造巖窟的形狀制作用鹽搭建的焗窯，也就是鹽焗鵪鶉蛋。之后由于鹽焗鵪鶉蛋的鹽窟搭建比較煩瑣，所以人們將其簡(jiǎn)化變成鹽焗鵪鶉蛋。 　　鹽焗鵪鶉蛋的起源說(shuō)法不一，大致可以分為兩大流派，一種說(shuō)法是起源于沙焗鵪鶉，另一種說(shuō)法則是說(shuō)起源于鹽焗雞，這兩種說(shuō)法都有相應(yīng)的考證事實(shí)。 　　沙焗工藝，所謂的沙焗就是將所準(zhǔn)備食用的食物用錫紙包裹好，然后埋入沙中并加以加熱，在食物焗熟后取出食用的一種烹飪手法。新疆地方甚產(chǎn)鵪鶉，所以當(dāng)?shù)厝顺Ⅸg鶉放入沙中焗熟后食用。這種工藝后來(lái)被傳入中原，由于鵪鶉蛋的體積比較小，無(wú)法用錫紙包裹，于是人們開(kāi)始尋找與沙土相似的可食用物來(lái)代替。這就是后來(lái)鹽焗鵪鶉蛋的雛形了。出于美觀考慮鹽焗鵪鶉蛋逐漸轉(zhuǎn)變成鹽焗鵪鶉蛋。 　　1、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。會(huì)聽(tīng)到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發(fā)。炒幾分鐘后，感覺(jué)鹽干爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘就足夠了。